紫苏人工种植技术及采收和应用

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紫苏别名赤苏、红紫苏、白苏等。人们经常提到的紫苏叶、紫苏子、紫苏油、紫苏梗、紫苏籽油等,均是紫苏的一个别。

1.紫苏形态特性

紫苏为唇形科一年生草本植物。株高30~100厘米。根系较发达。茎秆直立,四棱形,密生绒毛,茎呈紫色或红紫色。叶柄较长,单叶互生,叶子卵圆形,顶端锐尖,叶面稍皱,呈绿色或紫色,两面有绒毛。叶反面有细油点,能散发出特殊香气。花期8~9月份。总状花序,着生于枝茎顶部或叶腋处,小花紫色或淡红色,管状花冠。果期9~10月份。果实为小坚果,灰褐色,卵形,每个果实里有1粒种子。

2.紫苏营养物质成分

紫苏含有挥发油,具有特异香味,并有防腐作用。每100克鲜嫩紫苏茎叶,含蛋白质3.8克,脂肪1.3克,碳水化合物6.4克,粗纤维1.5克,磷44毫克,铁23毫克,胡萝卜素9.1毫克,还含有维生素C和维生素B1、维生素B2等。

3.紫苏环境分布

紫苏喜温暖湿润的环境和较厚的土壤,其适应性强,对光照要求不严,在高温寡照的条件下易疯长,在干旱强光照环境中易老化。紫苏几乎全国都有分布。野紫苏多成长在荒野、草地、山坡下及路边、沟旁等处。

4.紫苏人工种植

紫苏种植采用播种育苗。当地温稳定在10摄氏度以上时就可播种。选择土层深厚崎岖的地块,每667平方米施农家肥2000公斤,翻耕整平,做成1米宽的高畦,将种子撒播在畦面上。播后盖土1厘米厚,稍压实表土,再浇水,扣小拱棚。幼芽出土时恰当通风,随着气温的升高可撤去小拱棚,进行中耕松土。幼芽长出2片叶片时进行减苗,苗距坚持5厘米。新苗长出4片叶片时定苗,株距以20厘米为宜,拔下的幼苗可作种苗栽植。定苗后准时浇小水,水量以洇湿畦面为度。缓苗后进行中耕锄草。株高达10厘米时,每667平方米施尿素10kg。如遇干旱准时浇小水。成长期再施1次肥,每667平方米施尿素15公斤,以促使茎叶成长。

5.紫苏采收使用

紫苏的小苗和嫩茎叶可供食用。在春天采收幼芽,开花结果前采收嫩茎叶或嫩芽。采收的紫苏用清水洗净,放入开水中烫煮5分钟,移至凉水中浸泡片刻,捞出,即可烹调食用,可凉拌、做汤、蘸酱食。也可煮紫苏米粥或加工腌渍。

紫苏还能够提取香精油,作食品加工的佐料。
紫苏的果实、叶片、宿萼、茎均可入药,其中药的名称为紫苏子、紫苏叶、紫苏苞、紫苏梗。

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