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马铃薯发芽能不能吃?

由于储存不当马铃薯容易发芽,马铃薯发芽能吃吗?马铃薯发芽后有毒,不能吃。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,食用后不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中,尤其在发芽的位置毒素含量高,吃了就容易引起中毒,中毒症状有咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。而发霉或腐烂的马铃薯含毒量可增加,同时含有一种腐败毒,也有毒害作用。 

文章来源:种植库-种植技术网
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