冬瓜的营养物质价值有哪些?

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冬瓜味甘,性寒。有利小便、消渴、除心胸闷、去头面热的功效。

【别名】

水芝、地芝、白冬瓜、东瓜、枕瓜等。

【特征】

冬瓜是葫芦科冬瓜属中以果实供食用的一年生攀缘性草本植物。原产于中国和东印度。

冬瓜按大小可分为小果型和大果型两种。小果型为扁圆、近圆或长圆形,果重2-5千克;大果型为短圆柱形或长圆柱形,果重l0~20千克。冬瓜还可按果皮表面有无蜡粉而分为粉皮冬瓜和青皮冬瓜。

【营养物质成分和食用措施】

冬瓜中重要含有蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素C、钙、铁等。

冬瓜是瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的蔬菜,含糖量亦低,维生素含量相当于黄瓜的2倍。此外,还含有丙醇二酸,对避免人体虚胖、保健美容有一定作用。同时,冬瓜的含钠量较低,对高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有良好的治疗作用。

冬瓜以炒食和做汤为主,也可加工成冬瓜蜜和冬瓜条。

【保健功效】

((1)利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾含量高,钠盐含量较低,适于高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用。

(2)减肥:冬瓜中含有的丙醇二酸能控制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,有利于体形健美。

(3)清热解暑:冬瓜性味甘,清热生津,解暑除烦,夏日食用尤为适宜。

(4)抗癌:冬瓜仁能诱生出具有抗病毒、抗肿瘤作用的干扰素等,因此,不要随意丢弃冬瓜仁。

【食疗方】

(l)水肿:冬瓜皮120克,玉米须30克,白茅根30克,水煎,每日3次分服;或冬瓜1个,赤小豆120克,加水炖服。

(2)妊娠水肿:冬瓜煎汁,随意服用。

(3)肝硬化腹水:冬瓜1个煮烂,纱布过滤去渣取汁,每次60克,每日3次饮服。

(4)慢性支气管炎:冬瓜皮、冬瓜子、麦冬各l5克,水煎服,每日1~2次;或冬瓜仁15克,加红糖适量,研细捣烂,开水冲服,每口2次。

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