水芹菜可以生吃吗

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水芹菜可以生吃,生吃可以完整的保存水芹菜中所含有的维生素p。生吃水芹菜时,要彻底的清洗、用盐水浸泡,吃之前热水中焯一遍水,这样可以保证口感和减少细菌。

一、水芹菜的营养价值

1、水芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分,菜叶含钙高,每100克茎含钙为152毫克,每100克叶含钙量高达366毫克,还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。

2、水芹菜的叶含有挥发性物质,别具芳香,还能增强人的食欲,家里有小孩偏食厌食可以试试做几道含水芹菜的菜色。

3、嫩的水芹菜捣汁加少量蜜糖服用,可防治高血压,糖尿病患者取水芹菜绞汁煮沸后服用有降血糖的作用,经常吃鲜奶煮芹菜还可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风也有较好的效果。

4、以150克连根水芹菜及叶子与250克糯米左右煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有帮助。

二、水芹菜的功效与作用

1、水芹菜的平肝降压作用主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从水芹菜子中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪、消除烦躁。

3、水芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以水芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、水芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5、水芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。

6、水芹菜辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、水芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲,有降血糖作用,经常吃些水芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

8、水芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

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