现在马铃薯价格大概多少钱一斤?附综合加工技术

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马铃薯就是我们所说的土豆,是世界上的重要粮食,在我国多地都有栽种。北方地区喜欢用来做主食食用,南方地区则喜欢用来做蔬菜食用,独居风味。那现在马铃薯价格大概多少钱一斤?综合加工技术要点有哪些?

一、马铃薯价格大概多少钱一斤?

近期马铃薯价格大概在1-2元一斤之间,各地有一定的差异。根据相关网站我们可以了解到湖南长沙红星农副产品大市场马铃薯价格2.6元/公斤;湖南常德甘露寺蔬菜批发市场马铃薯价格2.3元/公斤;湖南长沙马王堆蔬菜批发市场马铃薯价格2.5元/公斤;湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场马铃薯价格2.3元/公斤。

二、马铃薯综合加工技术

1、马铃薯虾片

工艺流程:选料→切片→沸煮→干制→包装→成品。

选新鲜无霉烂、无发芽的马铃薯,洗净后去皮。用刀切成2—3毫米的小片,洗净其表面的淀粉。将马铃薯片置沸水锅中煮至八九成熟,取出冷却。将马铃薯置太阳下翻晒,大约每隔1小时翻1次,以防晒制不匀引起卷曲变形,晒至干透,也可采用烘房干制,烘房温度一般控制在60--80℃。干制后即成马铃薯虾片。将干制后产品置于食品塑料袋中,密封。需长期保存的土豆虾片,应在干制过程中加少量山梨酸等防腐剂。成品随用随炸,炸时比普通海虾片容易,风味独特。

2、膨化土豆酥

工艺流程:原料→粉碎过筛→混料→膨化成型→调味→涂衣→包装→成品。

原料配比:马铃薯干片10千克 ,玉米粉10千克,调料若干。

将干燥的马铃薯片用粉碎机粉碎,过筛以弃去少量粗糙的马铃薯干粉。将马铃薯干粉和玉米粉混全均匀,加3%—5%水润湿。将混合料置于成型膨化机中膨化,以形成条形、方形、圈状、饼状、球型等初成品。膨化后,应及时加调料调成甜味、鲜味、咸味等多种风味,并进行烘烤,则成膨化土豆酥。膨化后的产品可涂一定量融化的白砂糖,滚粘一些芝麻,则成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物,则可制得巧克力豆酥。

将调味涂衣后的产品置于食品塑料袋中,密封。

以上就是关于马铃薯价格、加工技术等问题的介绍,希望对您有一定的帮助。

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