牛蒡和山药有什么区别

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牛蒡是一种可以吃的蔬菜,食用部位为它的粗大肉质根,长达15厘米,径可达2厘米,外形和山药很相似,很多人分不清楚。那么,牛蒡和山药有什么区别?

区别1、科属不同

牛蒡又叫恶实、大力子、东洋参、东洋牛鞭菜等,是桔梗目、菊科、牛蒡属二年生草本植物。山药又叫薯蓣、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药等,是百合目、薯蓣科、薯蓣属缠绕草质藤本植物。

区别2、茎叶不同

牛蒡的茎直立,高达2米;基生叶宽卵形,长达30厘米,宽达21厘米,边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖,上面绿色,下面灰白色或淡绿色,两面有毛。山药的茎是攀援者生长的,长度可以达到5米;叶子卵状三角形至宽卵形或戟形,长3-9厘米,宽2-7厘米,边缘常3浅裂至3深裂,两面绿色,无毛。

区别3、花果不同

牛蒡的花紫红色,瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形,长5-7毫米,宽2-3毫米,两侧压扁,浅褐色,有多数细脉纹,有深褐色的色斑或无色斑。山药的花黄绿色,蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形,长1.2-2厘米,宽1.5-3厘米,外面有白粉。

区别4、外形不同

牛蒡的为肉质根,形状像树根,长达15厘米,径可达2厘米,分叉少,表面粗糙,横切面有树根一样的“年轮”形状。山药的为地下茎,垂直生长,长可达1米多,表面较光滑,有绒毛似的根须,非常脆,轻轻一掰就会折断,断面粘稠、干时为白色,横切面无“年轮”形状。

区别5、功效不同

牛蒡有清热解毒、疏风利咽的功效,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疮疖肿毒、脚癣、湿疹。山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效,用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

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