山楂贮藏保鲜技术

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    山楂,又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有不错的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对控制体内癌细胞成长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
 
     山楂贮藏保鲜技术    一、采收的标准    果实变成深红色,果点显著。一般在9月下旬至10月下旬采收。尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2-3天,以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包,将合格的山植装入筐(或箱)内,每筐装25-30公斤,加盖密封。    二、贮藏温度    适宜贮温为0摄氏度,包装的可在0-3摄氏度。适宜贮藏湿度为85%-90%。一般贮藏5个月左右。    三、贮藏对策    1、沟贮法    选择地势高燥阴凉的地方,开挖南北偏向的槽形沟。沟深30厘米,从地表再加高10厘米,上宽100厘米,下宽90厘米,长度视场地和贮量而定。沟底先铺一层消过毒(消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡,晾干)的高粱秸或玉米秸,再在沟底及沟壁铺一层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。果实在沟里,堆成弧形,中央高出地表15厘米左右,两边比地表稍低。上面先撒一层树叶,然后再盖一层苇席。在结冻前,白天盖着苇席防日晒,夜间敞开散热,自然降温。在土地薄冰时只盖一层苇席。当温度开始降低时,防寒物的厚度要继续加强。春季温度回升后,覆盖物留作隔热用。山植最好一次性出沟。    2、缸贮法    先将缸用清水洗净,再用0 .5%-1%的漂白粉洗涤消毒,晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙,然后将选好的山楂依次倒入缸中,堆至缸面,其上覆盖鲜白菜叶或萝卜叶,以便坚持湿度。将装满山楂的大缸放在房后荫晾处。阴雨天时准时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸拣除烂果,并将缸移至不生火的屋里,上大冻时绑草封口。一般贮藏到春节,好果率达95%以上。    3、棚窖贮藏法    将合格的山楂用0.1%多菌灵浸泡2分钟,浸后晾干,再装入长100厘米、宽75 厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中,每袋25公斤。前期温度高,袋不扎口,相互交叠并留一定孔隙。白天封闭窖口,夜晚打开。随温度下降,扎袋口并增厚覆盖物,一般不通气,尽量创造一个达到或接近0摄氏度的贮藏环境。如棚窖内较干燥,应在地表上洒水增湿。山楂可存到第二年4月份。    4、冷库贮存法    将合格并用多菌灵处理的山楂装入100厘米x75厘米的聚乙烯塑料袋,每袋25公斤,并放入个别用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫,以汲取山楂本身出现的具有催熟作用的乙烯。果实预冷后扎袋口,置于冷库中贮藏。库内温度坚持-2-0摄氏度,袋内湿度坚持在90%左右。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于 5%时开袋换气。此法可贮藏半年。     作者:shine

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