蔬菜栽培:五味姜的加工办法

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将新颖生姜的粗皮、泥沙洗净,去失落夹缝中的皮,再用清水洗1~2遍。沥干后按50公斤姜加10~12.5公斤盐的比例拌匀,然后下池浸泡10~15天,捞出晾晒。其间下池5天后翻动1次,再浸6~7天出晒。晒至姜上有一层盐霜时,再置于木板上,用木槌稍将姜块捶扁今后每50公斤姜用糖精75克、柠檬酸100克、粉盐2.5kg、甘草水7.5升拌匀,放于缸内浸泡1~2天。第二天,将姜翻动1次,再出晒,晒至姜上有盐霜即成。 

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