怎样加工姜油

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    生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物资,是人们经常应用的调味品。从生姜中提炼出的姜油,具有行气开窍、通血、驱毒等功能,芬芳奇特,不只可用于调味、腌渍、提取喷鼻精等,照旧古代食物、医药和轻化工业的质料。加工优异姜油本钱低,效益显著。

    1.选料及处置惩罚。将鲜姜冼净,用刀或刨切成4-5毫米厚的姜片,晒干。有前提的可用炭火烘烤,先用文火使炉温到达60摄氏度后再逐步增到 80摄氏度阁下,时而翻动,以防姜片焙熟焙焦。一样平常7千克鲜姜可晒焙1千克姜片。姜片干后,便可送入破损机破损。破损机内宜用旧筛子,将姜片破损成米粒状(太细蒸馏时不透气,太粗又影响出油率),然后备用。

    2.装备装置及请求。①装置蒸锅:先砌一口地灶,上置一口直径1.2米阁下的年夜铁锅。锅上安一只活动木架,架上铺一层麻袋布作蒸垫,以防姜粉漏进锅底。锅上装置一只上小下年夜的年夜木桶,桶高2米,桶壁厚6厘米,下口直径1.25米,上口直径0.9米,一次可装姜粉50千克。装料后在年夜桶上方加一只小木桶,桶高0.7米,下口直径0.9米,上口直径0.5米。最初在小木桶上置一口内压小石块的铁锅,内加冷水。②装置冷却桶:该桶可用木柴或混凝土制造,设置于锅灶旁。为了散热,其外形上年夜下小,桶高1.75米,桶内正中立一买通讨论的毛竹筒,用作进水冷却。③装置盘肠管:用白铁或锡制的盘肠管环绕在冷却桶内竹筒上,共绕9圈半,全部浸于冷水中。在小木桶处装置一活动小竹筒,与盘肠管上端毗连,盘肠管下端接分油器。④装置分油器:分油器小大由之,但要用白铁等制成,以防锈蚀。因为油水密度区别,出油孔和出水孔的地位应按照一上一下装置。

    3.提炼操作及留意事项:①装料:所有年夜木桶内的姜粉要装得均匀而松紧分歧,制止姜粉黏成团,以利气路流通。不然,松处气畅而出油快,紧处气滞而出油慢,并且不容易出净,会影响出油率和延伸出油时光。装料前,年夜锅要加足水,一样平常水位低于蒸垫4-5厘米,第一次加水约150千克。并在年夜桶底拔出一根进水管,可随时加水,以防止烧干。②防漏:在年夜桶与小桶、年夜桶与铁锅的一切连接处,均用烂硬泥涂抹,以防漏气。盘肠管若是焊接的,也务必锡焊无隙,以防止姜油泄于冷却水中。③冷却:该水要常流不停,如若中止,会影响出油率,油水混淆蒸气进入盘肠道后,其出口温度不该凌驾30-35摄氏度,不然,会有油气从分油器出气孔逸出而影响出油率,以是要实时降温顺用水冷却。④火候;提炼时火势要旺,锅中水一向应保持沸腾情况,出油火力要年夜而急,加煤炭宜少而勤。灶内火苗要铺满,不要集中一边或一点,油将尽时,还要鼎力大举轰一轰,出油孔制止出油时,便可封炉熄火。按上述要领,每100千克鲜姜,可提炼优异姜油3kg。

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