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生姜的成长特性及种植技术

 

  生姜又叫姜,以地下根茎供食用,含有姜油酮、姜油酚和多种生物碱,具有特殊辣味,除熟食或制成姜汁、姜油、辣酱油等调味剂外,又可腌渍成糖姜、醋姜,亦可作药用,为远销国外的特产蔬菜之一。

  1成长特性

  1.1形态特征

  生姜为?荷科多年生宿根植物,作一年生作物种植,地上茎为假茎,高60~70cm,直立。叶披针形,排成两列,茎叶绿色,有香味。须根很不发达,地下茎腑芽活动,不断分生,基部膨大,形成肥大的肉质第一根茎,称“母姜”或“姜母”!继由母姜两侧腑芽又产生2个苗,此时株高13~15cm,称“昌二芽”,继而两侧苗基部膨大形成子姜(第一子姜),各子姜外侧腑芽又生1~2苗,基部膨大形成第二次子姜,此时苗高30cm,具有苗4~5股!依次子姜又生子姜,多者可形成4~5次,直至地上部因霜冻枯死为止,子孙一体,形成扇状的地下肉质根茎,呈现不规则块(手机下载安装种子库客户端,能查询所有种子公司和品种,还可以申请免费试种。)状,皮色淡黄色,肉质黄白色,味辣。因每一个地上茎基部都可膨大形成姜块,故地上茎数量越多,产量越高。

  1.2成长习性

  姜喜温和及湿润气候,地上茎成长适温为18~28摄氏度,根茎发育以20~27摄氏度为宜,不耐寒,遇霜即凋萎,需在无霜季节种植,抗旱力弱,不耐热,如日光直射,则成长受阻,要在散射日光下成长最好,干旱炎热的夏天,茎叶枯萎,根茎不能膨大。菜用姜组织柔嫩,辣味较淡,宜选择排水良好的壤土或粘土。

  2生姜种植技术

  2.1精选种姜

  2.1.1选种姜。威宁县金钟镇夸都河边地区种姜选用上一年采收、经过贮藏后,姜块肥壮、奶头肥圆、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、无病虫伤疤的姜块。于播种前30~40d从窖内取出。

  2.1.2催芽。生姜催芽包括困姜和上床催芽。①困姜。在清明前先将选好的种姜,用清水洗净,平铺在日光下晒种1d,傍晚收回放入室内堆放3~4d,使姜块“发汗”!然后进行第2次晒姜,如此反复晒姜3~4次,以蒸发姜块中的部分水分,提高块内温度,促使养分分解转化,使芽萌动!最后1次晒姜的中午,趁暖把姜块放入催芽室内催芽。②温室催芽。先在篓框内四周铺放草纸3~5层,将种姜头朝上一块一块紧接排于篓框内,堆放3~4层,最后一层盖上草纸3~4层,以利保温保湿。装好后移到温室1.2~1.5m架上,下用炉火或其他热源加温,催芽温度头3~5d保持20~23摄氏度,随后升高至25~28摄氏度,湿度保持在75%~80%。经20~25d,姜芽萌动时,温度降至20摄氏度以下,并逐步降至常温以减少养分消耗,促使芽身健壮,芽头圆钝肥胖,如花生米状,即为壮芽。当芽有10~16cm、第3节出现时即可定植。

  2.2整地施肥

  姜根细弱、分布浅,在表土30cm以内,怕旱怕涝,忌连作,应选择排灌方便,土层深厚、肥沃、疏松富有腐殖质的砂壤土或粘土种植。土质不同,辣味不同。砂壤土,姜块辣味强,香气浓,但产量低,宜做种姜或干姜!腐殖质多或粘土,姜辣味淡,组织柔嫩,水分多,宜以收新鲜嫩姜作蔬菜!土壤过于粘重,姜成长不良,且易积水引起烂姜。

  生姜成长期长,必须施足基肥,最好在年前冬耕翻晒,熟化土壤。栽植前撒施堆肥37.5~45t/hm2,草木灰750kg/hm2,普钙225~300kg/hm2,然后进行翻耕碎土,耙平做成畦宽1.5~1.8m的高畦,则可定植。

  2.3适时栽植

  姜应在断霜后栽植。威宁县金钟镇夸都河边地区3月中下旬定植,播种行距50cm,株距26~33cm,开深6~8cm的沟,密度6~7.5万株/hm2。排姜时种姜平放沟底,凹面朝上轻压入泥与泥面相平,芽头朝一方向排列,便于以后掘取种姜。然后用圈肥15~22.5t/hm2,混在一起草木灰1 500kg/hm2做盖种肥盖种,再盖土3cm,耙平沟面。

  2.4增加田间管理

  2.4.1合理追肥。生姜极耐肥,成长期应多次追肥,生姜栽植齐苗后追1次提苗肥,施稀人粪尿(清粪水)15~22.5t/hm2或硫酸铵150~225kg/hm2!扒取种姜后追1次催子肥,施饼肥1 875~2 250kg/hm2,圈肥15~22.5t/hm2,硫酸铵375kg/hm2!姜块大量形成时,追壮姜肥2~3次,施人粪尿15~22.5t/hm2或硫酸铵225~300kg/hm2。

  2.4.2灌溉。生姜既怕旱又怕涝,土壤干旱成长不良,积水易引起根茎腐败病。因此,水分管理是生姜种植成败的关键。栽植后,要堤防田间排水,保持土壤干燥,提高土温,促使出苗。入夏后,生姜成长渐快,立秋至秋分时期,生姜大量产生侧枝,成长最快,形成子姜,需水量很多,此时不可缺水。田间水分管理就是要早期保持土壤干燥,中期(夏天、秋天)暴雨、连阴雨,应及时排水,防止积水淹姜和姜瘟蔓延。

  2.4.3中耕培土去侧芽。生姜根系浅、分枝弱,地下茎若露出地面,不仅妨碍根茎的肥大,而且表面变厚,品质不良。一般除深栽外,还应培土2~3次。苗高14~16cm时,进行中耕除草,去除母姜长出的侧芽,每株保留壮芽1个,结合追肥培土1次!苗高30cm时,培第2次土,培高6~10cm,此时自母姜后侧又生出1~2个芽,这些芽是以后形成姜块和分生新姜的基础,须加以保留!至立秋后,根茎快速膨大,进行第3次追肥培土,防止根茎外露畦面,以利姜块成长。

  2.4.4搭棚遮荫。芒种(6月上旬)后、姜苗高14~17cm、有1~2个分蘖时,畦面用小竹竿搭成1~1.4m高的支架,上铺麦秆或茅草(用绳固定)或套种高杆作物及丝瓜等遮荫。保持温度30摄氏度以下。气温转凉后,光照强度转弱,而根茎快速肥大,要求有充足的光照,应及时拆除遮阳棚,使光照充足,有利于光合作用,促使根茎成长和快速肥大。

  2.5采收

  适时采收是保证生姜产量和品质的关键,生姜在全生育期中按收获的产品可分为种姜(母姜)、嫩姜和老姜。

  2.5.1种姜(母姜)。种姜发芽长成新株后,留在土中不会腐烂,仅比原种减轻10%~20%,辣味反而增强,仍可收回供食。采收种姜在苗有4~5片叶时开始采收,也可与嫩姜一起采收,供应市场。采收时一株一株地进行,先把种姜上的土掘开一些,尽量少挖土伤根,用狭长的刀子切下种姜或用竹签掘出。采收后立即盖土和追肥。

  2.5.2嫩姜(子姜)。嫩姜组织最鲜嫩,适做糖渍、酱渍或鲜食,但含水量多不耐贮藏!采收时间越早产量越低,须掌握市场行情,衡量经济价值,再考虑采收嫩姜的数量,并堤防先采收病株上的新姜。

  2.5.3老姜。采收老姜时,以地上部茎叶开始枯萎,同时证明地下部根茎充分膨大老熟时采收。此时产量最高,组织充实,辣味重,耐贮藏,重要做留种或制干姜调味品食用。威宁县金钟镇夸都河边地区应在霜冻以前采收,以防止受冻害。

  2.6留种与贮藏

  为了保证品种不退化,年年高产,收获时应认真选种,成长期中多施钾肥,少施氮肥,选择晴天收种。收种后铺于室内晾数天,使其发汗并蒸发表面水分(不洗涤)后,贮藏于温室内或地窖内。生姜需种量2 250~3 000kg/hm2,数量小的温室贮藏,数量大的地窖贮藏。

  2.6.1地窖的制作。生姜地窖应挖成底径较口径小的圆形窖,挖窖深度一般不超过2.0m,底径、口径和容量以所需贮藏的生姜数量而定。挖出的土堆置于窖口边沿,使窖深度加深,窖中用直径为12cm左右的细竹竿(将节隔打通)束、芦苇束等作通风束,直立于窖中,每500kg用1个通风束。姜块环绕通风束堆在坑内。中央可高出地面呈现馒头形,覆盖姜叶,再覆土一圈(中央不覆),覆土面积应随气温而变化,土上再覆盖稻草把。

  2.6.2地窖温度、湿度控制。生姜10摄氏度以下易受冻害,入窖初期控制窖温15~20摄氏度,以后保持15摄氏度左右!相对湿度要求较高,以免姜皮萎缩。

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