蔬菜栽培:菠菜原汁的加工技术

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菠菜原汁的主要加工要点为:将菠菜洗濯洁净,蒸汽热烫3~5分钟,用螺旋榨汁机榨汁。榨汁残渣渗透过多水份,用孔板式破裂机破裂,再用钢玉磨盘机磨细。然后与榨得的菠菜原汁混淆,加0.5%~1.0%的食盐,灌注后低温杀菌,杀菌温度为121摄氏度。因为杀菌时出现的絮凝物较多,一样平常在菠菜叶中添加生果原汁或另外添加剂,把pH值调剂到4~4.2,可溶性固形物含量调剂到8%,再举办常规热灌注工艺和巴氏杀菌工艺。

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